最佳答案老抽是调色的。生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。生抽是指直接酿造出来的酱油，它的颜色是红褐色，比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来提鲜。老一定要仔细选择炒肉生抽还老抽呢，我觉得还是用老抽比较好，因为做五花肉的时候用老抽上色颜色会更漂亮，
(-__-)b 老抽是上色的吗老抽的用途是用来调色的，那其调色的功能完全可由糖色来替代。外面有现成的糖色卖，也可以自己在家炒制糖色。老抽用来调制菜品的颜色，一般用来红老抽的作用自然是上色，生抽则是增鲜、入咸口儿。但更讲究的红烧肉是不放酱油的，颜色用炒糖色找。简单说一下吧，生抽是入味的，老抽是调色的，红烧肉如果你不炒糖色的话，一定
↓。υ。↓ 别不好意思别不好意思尝菜，尝了就知道还用不用再放盐！六、放食盐之前，适当使用生抽和老抽，既能调色又能调味；酱油分生抽和老抽，如今得生抽既能增鲜又具备咸味老抽一般用来作为肉类食品的调色剂，增加肉类的色泽，给食物上色，同时，也能起到改善口感的作用，增加醋香和酱香。比如做红烧肉的时候，一般需要上色，就会用到老抽
老抽一般是用来给菜品上色提鲜用的，尤其是制作红烧菜系列或者是卤制品时添加老抽调色是必不可少的，用适量老抽烹制出来的红烧菜肴，色泽光鲜靓丽。使用老抽做菜需“抽”是提取的意思，老抽是在生抽的基础上加入焦糖。稍会做菜的人都知道“生抽调味，老抽调色”。老抽厚重粘稠颜色深生抽粘稠感低颜色浅▲你肯定能分辨出生抽和老抽生
